社會企業的營運資本不多，要在租金昂貴的市中心地段開店，可說是天方夜譚。東華三院屬下社會企業愛烘焙麵包工房（ iBakery）憑着過去三年多的努力，在本港建立了一定的口碑，終於得到有心的商界人士賞識，獲銅鑼灣皇室堡提供四個月的一元租金租約，助其實現於本港商業黃金地段銅鑼灣開設曲奇專賣店的夢想。為慶祝新店開幕，iBakery特別與日本京都凱悅酒店合作，推出「京都抹茶曲奇」，該新款曲奇乃日本京都凱悅酒店的首席糕餅師親臨香港教授iBakery員工，並選用日本一級抹茶製作的，為顧客帶來優質的新口味。
愛烘焙麵包工房皇室堡曲奇專賣店於4月15日舉行開業禮，施榮恆主席於典禮上表示，iBakery的小小曲奇專賣店能開業，全憑跨專業、跨界別，甚至跨國界的合作所促成，亦顯示了各界對iBakery營運理念及產品質素的認同。而店舖能於商業旺區開業，亦是商界與社企攜手合作、為社會發放正能量及共融信息的一個好例子。
由今年4月12日起，銅鑼灣皇室堡以每月一元租金形式，一連四個月讓iBakery於一樓開設曲奇專賣店，售賣由殘障人士親手製作的優質精品曲奇。今次是iBakery開業三年多以來，首次進軍商業黃金地段銅鑼灣，是開拓其零售業務的里程碑。這個寶貴的機會，不但讓更多顧客認識iBakery，更可豐富團隊的零售經驗，以及了解顧客對產品的評價及市場定位，有助計劃日後的業務發展。iBakery更會與商場內其他食肆如「牛角」及「南京東路」合作，向食客送出免費試食及折扣優惠券，加強宣傳效果。
除獲本地商界的支持外，iBakery亦得到與日本京都凱悅酒店的合作機會，該酒店更安排其首席糕餅師安田俊二先生親臨香港，向iBakery團隊傳授「京都抹茶曲奇」的製作配方，以確保產品能保持其獨特的京都口味。「京都抹茶曲奇」由京都逾百年老字號茶店所出產的優質宇治抹茶製成，味濃而不膩，醇厚的茶香在口腔內透出淡淡回甘，務求俘虜饒嘴的港人味蕾。「京都抹茶曲奇」已通過在香港化驗所進行的食品安全測驗，不含任何人造色素、香精及添加劑。
日本京都凱悅酒店總經理橫山健一郎先生期望藉着與iBakery共同打造的「京都抹茶曲奇」，讓香港人能欣賞京都的傳統歴史和茶道文化。由此可見，「京都抹茶曲奇」不單是一件消費品，也是一次文化的交流和友誼的開始。
社會企業近年在香港逐漸普及，消費者亦開始認同責任消費及社企的社會目標，但要成為家傳戶曉的社企品牌，得到顧客的認同，必需要靠各社企品牌一同努力。iBakery致力以優質產品推動社會共融及殘疾iBakery的其他曲奇產品人士就業，以具競爭力的產品贏取顧客的心，同時將共融的信息帶給香港人，成為本地的驕傲品牌。
iBakery是東華三院屬下專門訓練及聘用殘疾人士的社會企業，為殘疾人士提供烘焙及餐飲行業的培訓及就業機會，並通過優質餐飲及烘焙產品，讓社區人士認識及認同殘疾人士的工作能力，致力推動「不同能力，同一熱愛」的共融理念。現時開設有五間分店共聘用超過五十名僱員，當中超過一半為殘疾人士。
愛烘焙麵包工房皇室堡曲奇專賣店
（2014年4月12日至8月31日）
地址：香港銅鑼灣告士打道311號皇室堡一樓
電話：6693 5955
營業時間：上午十一時至晚上九時
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施榮恆主席（後排右二）、華人置業集團主席及署理行政總裁劉鳴煒先生（後排右三）以及馮少雲總理（後排左二）出席iBakery皇室堡曲奇專賣店開業禮，並與員工合照。
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華人置業集團主席及署理行政總裁劉鳴煒先生（左一）於曲奇專賣店購買iBakery產品，以示支持。
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多位嘉賓及傳媒朋友出席iBakery皇室堡曲奇專賣店開業禮，場面熱鬧。
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「京都抹茶曲奇」
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iBakery學員製作「京都抹茶曲奇」。
iBakery的其他曲奇產品
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